Almás Pite

Hozzávalók: 

a tésztához:

40 dkg liszt

15 dkg porcukor

15 dkg zsír

1/2 csomag sütőpor

2 dl tejföl

csipet só

A hozzávalókból tésztát készítünk és hűtőbe tesszük, míg a tölteléket előállítjuk.

a töltelékhez:

1.5 kg alma

ízlés szerint cukor, fahéj

kevés darált keksz vagy zsemlemorzsa

egy tojássárgája

Elkészítés:

Az almát tisztítjuk, lereszeljük. Ízlés szerint cukrozzuk, ízesítjük fahéjjal. Állni hagyjuk negyed órát.

Ezután kinyomkodjuk a levét, darált kekszet vagy zsemlemorzsát adunk hozzá s átforgatjuk. Ez felszívja a levét.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Tepsi mérete: 30 x 40 cm

A tésztát ketté vágjuk, és az egyiket kinyújtjuk a tepsi méretére. Megszórjuk keksszel vagy morzsával és az almát elegyengetjük rajta. Kinyújtjuk a másik tésztánkat is, ezzel befedjük a tölteléket. A sodrófát finoman végiggörgetjük rajta, biztosítjuk az egyenletességét a sütinknek. Tojássárgájával megkenjük, egy villa segítségével díszítjük.

Megszurkáljuk és előmelegített, 180 fokos sütőben megsütjük.

Citromos Sütemény

 Citromos Sütemény

Hozzávalók:

Tésztához:

17,5 dkg puha vaj
17,5 dkg porcukor
3 felvert tojás
2 citrom
17,5 dkg finomliszt
2 teáskanál sütőpor

Elkészítés:

Egy nagy tálban, kézi mixerrel összekeverjük a vajat a cukorral míg krémes masszát nem kapunk.
Hozzáadjuk a felvert tojásokat és alaposan összedolgozzuk.
Lereszeljük a két citrom héját, az egyik levét kifacsarjuk, és magok nélkül, a lereszelt héjjal együtt a masszához adjuk.
Hozzászitáljuk a lisztet és a sütőport. A masszát összekeverjük.

A masszát a formába öntjük és 180°C-os előmelegített sütőben 50-60 percig sütjük, míg aranysárga és rugalmas állagú nem lesz.

Tészta megöntéséhez:

15 dkg porcukor
0,5 dl frissen facsart citromlé

Elkészítés:

Porcukrot és a citrom levét összemelegítjük forráspontig, de nem szabad forralni.

Mielőtt a citromos piskóta kihűlne, egy villával megszurkáljuk a tetejét.
Megöntözzük a citromsziruppal és megvárjuk, amíg teljesen beleivódik a tésztába.

Ha kihűlt a piskóta lehet tálalni.
Mivel ez nem töltött piskóta én csináltam hozzá vanilliás pudingot is, avval tálaltam.

Epres torta

Epres torta

Természetesen ez a mennyiség egy 24 cm átmérőjű tortához elég. A képen ennek a mennyiségnek a duplája látható.

Piskóta:

10 tojás
18 dkg liszt
18 dkg cukor
1 dl olaj
fél csomag sütőpor

Tojásokat ketté választom.
A sárgáját a cukor 2/3 részével kikeverem habosra, majd hozzá teszem az olajat és tovább keverem.
A fehérjét a maradék cukorral kemény habbá verem.
A sárgáját 1 kártya fehérje habbal lazítom. Rá rakom a többi habot is. ( még nem keverem)
A lisztbe belekeverem a sütőport. Majd ezt a keveréket apránként rászórom a habra miközben óvatosan, lazán, nagy mozdulatokkal keverem.
Kivajazott és ki lisztezett formában 180°C fokon 40-45 percig sütöm.

Krém:
0,5 kg friss eper - mennyisége eltérhet, attól függ ki mennyire szereti gyümölcsösen.
zselatin
0,5 liter tejszínhab
porcukor

Eper felét botmixerrel vagy turmixba pépesítjük, ha szükséges kevés porcukrot adunk hozzá. Zselatint főzünk 3 dl folyadék megkötésére alkalmas mennyiséget.
Tejszínt kemény habbá verjük. Turmixolt epret egy nagyobb üstbe öntjük, majd a tejszínt hozzá rakjuk. Óvatos kevergetés közben zselatint is hozzá csorgatjuk. Hűtőbe egy 10-15 percig hagyjuk állni.

Kész piskótát felvágjuk, krémmel töltjük. Az eper felét felszeleteljük és a krém tetejére tesszük amit a piskótával befedjük, de díszíthetjük kívülről is a tetejét a tortának ekkor mindenképpen zselézzük le a friss gyümölcsöt.

Húsvéti málnatorta

Málna torta

Természetesen ez a mennyiség egy 24 szeletes tortához elég. A képen ennek a mennyiségnek a duplája látható.

Piskóta: 10 tojás
              18 dkg liszt
              18 dkg cukor
              1 dl olaj
              fél csomag sütőpor

A tojásokat ketté választom. A sárgáját a cukor 2/3 részével kikeverem habosra, majd hozzá teszem az olajat és tovább keverem.
A fehérjét a maradék cukorral kemény habbá verem.
A sárgáját 1 kártya fehérje habbal lazítom, majd rárakom a többi habot is.
A lisztbe belekeverem a sütőport, majd ezt a keveréket apránként rászórom a habra miközben óvatosan, lazán nagy mozdulatokkal keverem.


Kivajazott és kilisztezett formában
180°C fokon 40-45 percig sütőm, tűpróbáig.

Krém: 0,3kg málna
           zselatin
           0,5 liter tejszínhab
           porcukor ízlés szerint.

Málnát botmixerrel vagy turmixba pépesítjük, ha szükséges kevés porcukrot adunk hozzá. Zselatint főzünk 3dl folyadék megkötésére alkalmas mennyiséget.

Tejszínt kemény habbá verjük. Málnát egy nagyobb üstbe öntjük, majd a felvert tejszínhabot hozzá rakjuk. Óvatos kevergetés közben a zselatint is hozzá csorgatjuk. Hűtőben hagyjuk állni 10-15 percig.

A kész kihűlt piskótát, 3 részre osztva felvágjuk, krémmel megtöltjük, és feldíszítjük.

Raffaello Golyók

Raffaello Golyók

Hozzávalók:

20 dkg tejpor
40 dkg kókuszreszelék(ebből 10 dkg amibe bele forgatjuk)
25 dkg vaj
15 dkg kristálycukor
3 cs vaníliás cukor
1 dl víz
mogyoró vagy mandula

Elkészítés:

A vízben felolvasztjuk a cukrot. Tejport, kókuszreszeléket (30 dkg), vaníliás cukrokat összekeverjük, a vajat megolvasztjuk és a vízhez dolgozzuk a kókuszreszelékkel együtt. 1-2 órára hűtőbe tesszük állni a masszát. Golyókat formálunk, melyek közepébe mogyorót vagy mandulát teszünk, majd a maradék kókuszba forgatjuk. Jó étvágyat!

Csokoládés narancsos és Barackos túrós torta

Csokoládés narancsos és Barackos túrós torta

Ez egy emeletes torta. Ezért egybe írom le a két tortát.
Mivel én nem nagyon kedvelem a vaj alapú krémeket így ezért mind a két torta Tejszínes.

Csokoládés narancsos torta:

A piskóta:  10 db tojás
                  18 dkg cukor
                  18 dkg liszt
                  fél csomag sütőpor
                  1 dl olaj



Tojásokat ketté választom.
A sárgáját a cukor 2/3 részével kikeverem habosra, majd hozzá teszem az olajat és tovább keverem.
A fehérjét a maradék cukorral kemény habbá verem.
A sárgáját 1 kártya fehérje habbal lazítom. Rá rakom a többi habot is. ( még nem keverem)
A lisztbe belekeverem a sütőport. Majd ezt a keveréket apránként rászórom a habra miközben óvatosan, lazán, nagy mozdulatokkal keverem.
Kivajazott és ki lisztezett formában 180°C fokon 40-45 percig sütöm.

Krém:     20 dkg étcsokoládé
               0,5 liter tejszín
               1 narancs
               zselatín
               ízlés szerint porcukor

Az étcsokoládét felolvasztom vízgőz felett. A narancs levét belefacsarom az olvasztott csokiba majd a belsejét is kikaparom és belekeverem.
Tejszínt kemény habbá verem, majd az étcsokoládéba belekeverem óvatosan közben csorgatok bele fél dl vízben olvasztott zselatint.

Krémet ezután 10-15 percre lehűtöm és utána kezdem betölteni a piskótát.


Barackos túros torta:

Piskóta:     10 db tojás
                  18 dkg cukor
                  18 dkg liszt
                  fél csomag sütőpor
                  1 dl olaj



Tojásokat ketté választom.
A sárgáját a cukor 2/3 részével kikeverem habosra, majd hozzá teszem az olajat és tovább keverem.
A fehérjét a maradék cukorral kemény habbá verem.
A sárgáját 1 kártya fehérje habbal lazítom. Rá rakom a többi habot is. ( még nem keverem)
A lisztbe belekeverem a sütőport. Majd ezt a keveréket apránként rászórom a habra miközben óvatosan, lazán, nagy mozdulatokkal keverem.
Kivajazott és ki lisztezett formában 180°C fokon 40-45 percig sütöm.

Krém:   1 konzerves barack
           ( természetesen friss barackból, nektarinból is lehet készíteni ekkor 2-3 nagyobb barack kell.)
             0,5 liter tejszín
             20 dkg túró

             porcukor ízlés szerint
            zselatin

Barackokat apróra vágom, hozzá rakom a túróhoz majd kézi botmixerrel összekeverem. Ha nagyon száraz a túró a konzerves barack levével kissé lehet lazítani rajta.
Porcukor mennyisége a barack édességétől függ, no meg az ízlésünktől.
Tejszínt kemény habbá verem, majd hozzá keverem  a túróhoz. Keverés közben fél dl vízben olvasztott zselatint is hozzá keverem. Hűtöm a krémet 10-15 percig. Majd betöltöm a piskótát.

A várva várt Puncs torta

Puncs Torta

Piskóta: Kettőt kell a következőből készíteni:

               10 db tojás

               22 dkg liszt

               22 dkg cukor

               fél csomag sütőpor

               1 dl olaj

Tojásokat ketté választom.
A sárgáját a cukor 2/3 részével kikeverem habosra, majd hozzá teszem az olajat és tovább keverem.
A fehérjét a maradék cukorral kemény habbá verem.
A sárgáját 1 kártya fehérje habbal lazítom. Rá rakom a többi habot is. ( még nem keverem)
A lisztbe belekeverem a sütőport. Majd ezt a keveréket apránként rászórom a habra miközben óvatosan, lazán, nagy mozdulatokkal keverem.
Ki vajazott és ki lisztezett formában 180°C fokon 40-45 percig sütöm.

Az egyik tortakarikát 3 -ba vágom. Középső részt kiveszem elfelezem, majd a másik torta karikát is elfelezem.Egyenlő részre osztom. Nagy kockákra vágom.

Puncs töltelék:
Hígító cukoroldatot készítek.
1 kg cukorhoz 3,5 dl vizet adok amit forráspontól számítva kb. 10 percig főzök, közben citromhéjat reszelek bele. Megfelezem, (két akkora tálba, amibe majd a piskóta is belefér). Egyik tálba  a cukor oldatott pirosra színezem. Mindkettőbe teszek rumba áztatott mazsolát, és rumot is. Piskótát gyorsan beleforgatom, hogy jól beigya, majd a két felet egybe keverem.

Betöltés:

A piskóta karika alsó lapját beleteszem a formába, és felmelegített barackízzel ( vagy lekvárral) lekenem. Ráhalmozom a tölteléket, amit jól belenyomkodok (bátran), hogy ne legyen benne üres rész, se középen, se a szélén. 

A tortakarika felső lap alsó részét is lekenem barackízzel majd ráteszem a tetejét. Ha van a formának alja azt rátesszük a tetejére és 2 kg súlyt teszünk rá. Legalább egy fél napig, de legjobb ha 1 napig hűtőbe tesszük és  préseljük.

(Ha nincs formának alja, akkor mindenféle képen olyan tetőt találjunk ami a karikába belemegy és nem a szélén támaszkodik. A súly kell, akár cukor, akár só, megteszi.)

Préselés után, felforrósított baracklekvárral körbe kenem a tortát.

Díszítés:
Ha eredeti díszítést szeretnénk akkor ajánlani tudom a boltban kapható, rózsaszín színű cukormázat. Por alakban kapható, van több színben. Azt a hátoldalon leírt módon megcsináljuk és kész is.
Lehet a teljes tortát fedni vele, vagy akár a képen látható módszer alapján, mikor csak a tetején van máz és az oldalán darált keksszel van fedve.